تحقيق نشان داد بادمجان داراي ارزش غذايي بسيار كمي است اما پوست آن بسيار مفيد است. به نوشته البيان ، هر كيلو بادمجان تنها 29 كيلوكالري دارد و تنها مقدار كمي ويتامين آ و سي ، آهن ، فسفر ، كلسيم ، پتاسم و مواد روغني و پروتئيني در آن وجود دارد. كارشناسان تغذيه گفتند: بادمجان سياه بسيار بيش از بادمجان سفيد ، مواد معدني دارد و بيشتر اين مواد نيز در پوست آن است. مصرف بادمجان براي كساني كه مشكل ادرار و اسهال دارند ، توصيه مي شود. كارشناسان تغذيه گفتند: بادمجان را با پوست مصرف كنيد.