سؤالهاي متداول در مورد تغذيه

پزشکي(سلامتي و بهداشت) :: رژيم و انواع رژيم

موضوع: سؤالهاي متداول در مورد تغذيه

اگر ازنظريه هاي مختلفي که در مورد تغذيه وجود دارد گيج شده ايد، بدانيد که تنها نيستيد. به خصوص که امروزه اطلاعات متناقضي هم درمورد اينکه چه بخوريم، چه زماني بخوريم، از چه مکمل هاي غذايي استفاده کنيم و... از رسانه ها پخش مي شود.

بنابراين، واقعاً حيرت آور نيست که بعضي افراد همان عادات بد غذاييشان را دنبال مي کنند، اين به خاطر اين است که امروزه سالم و درست غذا خوردن بسيار دشوار شده است. در اينجا مي خواهيم به بعضي سوالات متداول در مورد تغذيه پاسخ دهيم که کمکي باشد تا بعضي اشتباهات و آشفتگي ها را برطرف کنيم و شما را در مسير درست قرار دهيم.

چه زمان بايد از مولتي ويتامين استفاده کنيم؟
بهترين زمان براي مصرف ويتامين و مکمل هاي معدني در هنگام صرف غذا است. اگر آنها را با شکم خالي مصرف کنيد، ممکن است بدنتان نتواند به خوبي آنرا جذب کند و دچار ناراحتي هاي معده شويد.

براي شناسايي تاثيرات مولتي ويتامين هايي که ويتامين ها را کم کم و در طي روز به بدن مي رسانند نه يکباره، تحقيقات بيشتري مورد نياز است. مدارکي هست که نشان مي دهد اين نوع مولتي ويتامين ها نسبت به نوع معموليشان بهتر در بدن جذب مي شوند.

خط آخر: تا زماني که تحقيقات بيشتر روي مولتي ويتامين هايي که ويتامين ها را در طي زمان آزاد مي کنند انجام شود، شما روزي يکبار در هنگام صرف غذا از همان مولتي ويتامين هاي معمولي استفاده کنيد.

آيا مي توانيم در يک غذا از کربوهيدراتها و پروتئين ها با هم استفاده کنيم؟
بعضي رژيم هاي غذايي ادعا دارند که اگر کربوهيدراتها و پروتئين ها را از هم جدا کنيم، بدن کالري بيشتري مي سوزاند، اما هيچ پايه علمي براي اين گفته وجود ندارد. بنابراين، دليلي ندارد که اينهمه انرژي صرف جداسازي اين دو ماده کرده و در غذاهايتان فقط از پروتئين يا فقط از کربوهيدرات استفاده کنيد.

در واقع، شما بايد از کمي کربوهيدرات مرکب (مثل برنج، پاستا، نان تمام گندم و...) و کمي پروتئين کم چربي و مقداري هم چربي در هر غذا استفاده کنيد. اين راهنمايي ها را که از طرف انجمن ديابت و قلب امريکا داده شده است به هيچ وجه فراموش نکنيد: جذب کربوهيدرات در بدن شما بايد 50 تا 60 درصد کل کالري هاي روزانه تان را شامل شود. چربي بايد 20 تا 30 درصد و 10 تا 20 درصد بقيه کالري هاي مانده بايد از پروتئين تشکيل شود.

خط آخر: گول بعضي رژيم هاي غذايي را نخوريد. سعي کنيد که در هر غذا بين کربوهيدراتها، چربي ها و پروتئين هاي مصرفيتان تعادل وجود داشته باشد.

آيا غذاهاي تند و ادويه دار متابوليسم و سوخت و ساز بدن را بالا مي برند؟
اگرچه غذاهاي تند و ادويه دار تا حد کمي متابوليسم بدن شما را بالا مي برد، اما تاثير چنداني ندارد. بعضي رژيم هاي غذايي ادعا مي کنند که گريپ فروت نيز متابوليسم بدن را بالا مي برد و براي کاهش وزن بسيار مفيد است. متاسفانه اين عقيده هم هيچ مبناي علمي ندارد.

اگر واقعاً مي خواهيد متابوليسم و سوخت و ساز بدنتان را بالا ببريد ورزش کنيد. ورزش کردن بيشترين تاثير را روي مصرف کالري و بالا بردن متابوليسم دارد. شما نه تنها در طي ورزش کردن کالري مي سوزانيد بلکه براي مدت زماني بعد از اتمام تمريناتتان هم بنابر مدت زمان و شدت تمريناتتان پيوسته کالري مي سوزانيد.

خط آخر: تمام آن راه حل هاي جادويي براي کاهش وزن را فراموش کنيد. تمرينات ورزشي را براي سه يا پنج روز در هفته آغاز کنيد.

آيا قند چاق کننده است؟
شکر و قند از کربوهيدرات خالص تشکيل شده است و بدن شما روي آن هم مثل ساير انواع کربوهيدراتهاي ساده مثل شکلات و کربوهيدراتهاي پيچيده مثل برنج عمليات انجام خواهد داد. اساساً همه کربوهيدرات ها زماني که وارد جريان خون شدند به گلوکز (قند خون) تبديل مي شوند. بعضي از انواع اين گلوکزها بلافاصله به عنوان انرژي توسط بدن استفاده مي شوند، در حاليکه بعضي ديگر به گليکوژن که انرژي ذخيره است تبديل مي شوند.

از آنجا که مقدار مشخصي از اين گلوکزها به گليکوژن در بدن تبديل مي شود، بقيه آن به چربي تبديل مي شود. بنابراين، اگر مقدار زيادي کالري از مواد قندي استفاده کنيد، بدنتان نخواهد توانست با مصرف انرژي و تبديل کردنشان به گليکوژن از شر آنها راحت شود و چاره اي نخواهد داشت جز اينکه آنها را به چربي تبديل کند. ومتاسفانه بسيار خوردني هاي قندي مثل شکلات و پيراشکي که دوست داريم حاوي مقدار زيادي چربي هستند.

خط آخر: هيچ راه ديگري نيست. اگر مي خواهيد وزن کم کنيد، بايد جذب مواد قنديتان را پايين بياوريد.

مطلب بعدی :: مطلب قبلی