رژيم غذايي پر فيبر چيست؟

پزشکي(سلامتي و بهداشت) :: رژيم و انواع رژيم

موضوع: رژيم غذايي پر فيبر چيست؟

هر كدام از اين دو دسته فوايد خاص خود را دارند و در اكثر برنامه هاي غذايي از افراد خواسته ميشود برنامه غذايي خود را بصورتي تنظيم نمايند كه بطور مساوي از هر دو نوع فيبر استفاده نمايند.
بسياري از دانشمندان اعتقاد دارند غلات حاوي مقادير بالايي از فيبرها هستند كه مي تواند بدن را در مقابل ابتلا به انواع سرطان ها بيمه نمايد. نتايج تحقيقات انجام شده به كرات نشان داده است كه استفاده از دانه كامل غلات موجب كاهش ريسك ابتلا به سرطان هايي نظير سرطان هاي دستگاه لنفاوي ، پانكراس ، معده ، راست روده ، پستان ، رحم ، دهان ، گلو ، كبد و تيروئيد مي گردد.

رژيم غذايي پر فيبر موجب كاهش ريسك ابتلا به بيماري هاي قلبي مي وشد. فيبر موجود در غذاهايي نظير جو و لوبيا و پكتين موجود در ميوه ها موجب كاهش كلسترول خون مي شود. همچنين بسياري از آزمايشات نشان مي دهد كه رژيم هاي غذايي حاوي فيبر _محلول در آب - زياد نقش مهمي را در كاهش ميزان تري گليسيريد خون ايفا ميكنند.

به نظر ميرسد رژيم غذايي حاوي هر دو دسته از فيبرها نقش مهمي را در كاهش ميزان ابتلا به بيماري هاي كشنده و غير كشنده قلبي داشته باشد.

رژيم غذايي پرفيبر همچنين مي تواند نقش مفيدي را در بهبود كاركرد سيستم روده اي معده اي افراد ايفا نمايد.

فيبرها موجب كاهش سرعت عبور ميوه ها و غذاهاي اسيدي از معده به سمت روده ميشوند. اين امر به افرادي كه به زخم دوازده دچارند كمك ميكند تا اين قسمت از روده شان در معرض مقادير كمتري از اسيدهاي معده اي قرار بگيرد.همچنين شواهدي مبني بر نقش مثبت و منافع استفاده از رژيم غذايي پر فيبر براي بيماران مبتلا به ديابت نوع دوم و التهاب مزمن پانكراس در دست مي باشد.

علاوه بر مسائل ذكر شده فيبرها داراي خواص ديگري نيز مي باشند مثلا موجب احساس انباشتگي در معده و نتيجتا ايجاد حس سيري و كاهش اشتها ميشود . تحقيقات اخير نشان داده است كه استفاده از رژيم غذايي پر فيبر ميتواند موجب جلوگيري از ايجاد چاقي شود. افزايش دريافت فيبر همچنين سلامت سيستم هضم و جذب را تامين نموده و از يبوست جلوگيري ميكند. علاوه بر اين پرفيبر معمولا داراي مقادير بالاي ويتامين ها و مواد مغذي هستند.

حبوبات به عنوان منبع بسياري خوب و مناسب فيبرهاي محلول در آب حاول قند خاصي هستند كه به ميزان كمي هضم شده و گازي به نام فلاتولنس Flatulence توليد ميكند . اين گاز موجب ايجاد نفخ مي شود.

پختن حبوبات با كمبو Kombu (نوعي جلبك دريايي) يا استفاده از آنزيم مكمل به نام آلفا-گالاكتوزيداز موجب كاهش مشكل هضم اين قند و نتيجتا كاهش نفخ ناشي از خوردن اين ماده غذايي ميشود.

همچنين گذاشتن 2 تا 3 ساعت در آب و سپس استفاده از حبوبات نيز ميتواند همين نقش را ايفا كند بخصوص اگر بعد از جوشاندن اوليه آب ظرف را تخليه نموده و سپس براي بار دوم حبوبات را در آب بريزيد و طبخ نماييد.

مطلب بعدی :: مطلب قبلی