پروتئيني سرشار از سلامتي

پزشکي(سلامتي و بهداشت) :: مواد غذايي و تغذيه

موضوع: پروتئيني سرشار از سلامتي

استفاده غيرمجاز و نامناسب از داروهاي شيميايي و هورموني نه براي انسان ها بلکه براي حيوانات اعم از دام ، طيور و آبزيان هم مضر است.
با اين تفاوت که در صورت مصرف غير استاندارد اين مواد توسط انسان ، تنها فرد مصرف کننده دچار صدمه مي شود.
حال آن که مصرف آنها براي دام مي تواند با انتقال بقاياي دارويي از طريق شير، گوشت و تخم مرغ باعث ايجاد عوارضي همچون سرطان در تمامي مصرف کنندگان بي گناه اين محصولات شود.
يکي از دلايل عمده بروز چنين مشکلاتي ، نبود آزمايشگاه هاي مجهز براي ارزيابي کيفي و کمي اين محصولات است ؛ اما خوشبختانه اين نياز پس از مدتها در ايران با تاسيس مرکز اندازه گيري بقاياي دارويي و هورموني برآورده شده است.
با توجه به اهميت تامين امنيت غذايي براي انسان و با عنايت به آن که موادغذايي با منشائ حيواني از اهميت خاصي در تغذيه برخوردار هستند، مي توان به ارزش و اهميت فعاليت هاي دامپزشکي که در جهت افزايش توليد، حفظ و امنيت بهداشتي و سلامتي دام و توليدات دامي صورت مي گيرد، پي برد.
حاصل فعاليت هاي بهداشتي دامپزشکي و کنترل و درمان بيماري هاي دامي ، افزايش توليدات دام و مهيا ساختن بستر مناسب براي فعاليت توليدکنندگان از طرف ديگر، مبارزه با بيماري هاي دامي و حفظ بهداشت و سلامت دام و فرآورده هاي آن و کنترل و نظارت و بازرسي هاي بهداشتي در مراحل مختلف توليد، فرآوري و نگهداري و عرضه سبب مي شود سلامت و بهداشت محصولات دامي در مراحل مختلف حفظ شود و موجبات تامين سلامت و بهداشت عمومي جامعه از طريق مصرف فرآورده هاي حيواني سالم تضمين شود.

پروتئين سالم و مطمئن
وجود بقاياي دارويي در فرآورده هاي دامي نه تنها در ايران بلکه در تمام دنيا بحثي بسيار جديد است ، به طوري که کشورهاي اتحاديه اروپايي کمتر از 10سال است به اين موضوع پرداخته اند و تحقيقات و بررسي هاي خود را در اين زمينه به صورت مستمر و متداوم افزايش مي دهند.
کشور ما نيز جزو معدود کشورهايي است که به اين مقوله پرداخت و به اين منظور آزمايشگاه تشخيص باقيمانده هاي دارو و هورمون در فرآورده هاي دامي با5/3ميليارد تومان اعتبار و آخرين تجهيزات آزمايشگاهي در ايران افتتاح و راه اندازي شده است.
دکتر مقصود جمعدار، مدير کل مرکز تشخيص آزمايشگاه هاي کنترل دارو، مواد بيولوژيک و بقاياي دارويي سازمان دامپزشکي کشور درخصوص اهميت اين آزمايشگاه مي گويد: مهمترين هدف راه اندازي چنين مرکزي ارتقاي سطح بهداشت عمومي مصرف کنندگان فرآورده هاي با منشائ دام ، طيور و آبزيان است.
اين بقايا در صورت وجود به هيچ طريقي جزو معدوم کردن فرآورده قابل حذف نيستند و با باقي ماندن علاوه بر ايجاد مقاومت در ميزبان و عوامل بيماري زا، باعث اثرات حاد و کوتاه مدتي همچون مسموميت هاي شديد و يا اثرات درازمدت و مزمني همچون سرطان مي شوند.
جمعدار مي افزايد: توسعه صادرات غيرنفتي و تضمين صادرات فرآورده هاي دامي بويژه فرآورده هاي آبزيان نيز يکي از دلايل احداث اين مرکز بوده است.
براساس اين ضرورت در اواخر سال 79مبادله موافقت نامه آن با سازمان مديريت و برنامه ريزي کشور انجام و مطالعات آن شروع شد.
با همکاري هاي سازمان خواربار جهاني FAOتقابل دوجانبه بين کارشناسان داخلي و متخصصان خارجي صورت گرفت و در نهايت عمليات اجرايي آن از اوايل سال 1380آغاز شد.
مرکز بقاياي دارويي از مهر سال گذشته فعاليت هاي خود را به شکل غيرمتمرکز شروع کرد و در حال حاضر با راه اندازي تجهيزات خود به صورت رسمي فعاليت خود را در پيش گرفته است.
به اين ترتيب ، تمام محموله ها و فرآورده هايي که صادر، وارد و يا در داخل کشور توزيع مي شوند تحت آزمايش هاي خاص به منظور اطمينان از سلامت و رعايت استانداردهاي بين المللي قرار مي گيرند.

محصولي مطابق با استانداردهاي جهاني
از آنجا که در کليه محموله هاي دامي که به خارج از کشور صادر مي شوند بايد استانداردهاي بين المللي رعايت شوند، سازمان دامپزشکي کشور قبل از تاسيس اين موسسه ، کليه نمونه ها را بناچار به کشور فرانسه که داراي آزمايشگاه هاي مجهز و مورد تاييد اتحاديه اروپايي است مي فرستاد. در سال نتايج بيش از 4ماه طول مي کشيد و در اين ميان وقت و هزينه زيادي صرف مي شد و پس از اين تاييد اجازه صدور به کشورهاي اروپايي داده مي شد.
در داخل کشور هم کنترل تنها در سطح مزارع انجام مي گرفت.
نظارت بهداشتي بر مراکز نگهداري و پرورش دام و طيور و آبزيان از سوي مسوولان فني و دامپزشکان در تمام مراکز به منظور ممانعت از مصرف بي رويه و نادرست داروها و هورمون ها و در نتيجه پيشگيري از معضلات بعدي صورت مي گرفت.
در طول اين مدت در دوره هاي آموزشي پي درپي در قالب طرح GMBو دوره هاي تخصصي سعي مي شد اين متخصصان را از شيوه و ميزان مصرف داروها مطلع کرد.
اما با تاسيس موسسه اندازه گيري بقاياي دارويي در محصولات دامي ، ايران به شبکه بين المللي معتبر در اين زمينه پيوسته است و با تاييد داخلي محصولات ما بدون آزمايش دوباره و توقف در بنادر کشورهاي مقصد وارد بازارمصرف مي شوند.
به گفته جمعدار، هر يک از کشورهاي داراي اين فناوري بنا به اولويت خود بخشي از اين آزمايشگاه را دارند.
به عنوان مثال انگليس ، دانمارک و ايرلند امکان آزمايش فرآورده هاي لبني و فرانسه فرآورده هاي گوشتي را دارند.
ايران جزو معدود کشورهايي است که تمام تجهيزات و فناوري لازم را براي تمامي محصولات دامي دارد.
جمعدار در ادامه مي گويد: در کشورهاي حوزه خليج فارس و آسياي ميانه هم چنين آزمايشگاهي وجود ندارد، به همين دليل در آينده اي نزديک اميدواريم نمونه هاي ارسال شده از اين کشورها را دريافت کنيم.
به اين ترتيب علاوه بر آن که با کمترين و ارزان ترين امکانات توسط متخصصان داخلي توانسته ايم هم تراز آزمايشگاه هاي مطرح دنيا حرکت کنيم ، از خروج ارز جلوگيري کرده ايم و در آينده حتي ارزآوري هم خواهيم داشت.

مطلب بعدی :: مطلب قبلی