خواص تغذيه اي در هندوانه هاي بسيار سرد و يخچالي كاهش پيدا مي كند

پزشکي(سلامتي و بهداشت) :: مواد غذايي و تغذيه

موضوع: خواص تغذيه اي در هندوانه هاي بسيار سرد و يخچالي كاهش پيدا مي كند

محققان دپارتمان كشاورزي آمريكا در گزارشي اعلام كردند كه خوردن هندوانه بسيار سرد ممكن است دلچسب تر باشد، اما خواص تغذيه اي آن كمتر از هندوانه اي است كه در دماي اتاق نگه داشته شده است.
طبق اين گزارش كه در مجله شيمي كشاورزي و غذا منتشر شده است، هندوانه هايي كه در دماي معمولي اتاق نگهداري مي شوند، نسبت به نوع يخچالي و خيلي خنك اين ميوه به مراتب خواص بيشتري دارند و در واقع خواص تغذيه اي خود را حفظ مي كنند.
در اين پژوهش محققان آزمايشگاه تحقيقاتي كشاورزي اين دپارتمان بر روي كاروتنوئيدها - آنتي اكسيدانهايي كه مي توانند بر روي آسيب هاي ناشي از نور خورشيد تاثير بگذارند، مواد شيميايي و زندگي روزمره مطالعه و بررسي كردند.
به گفته اين محققان، هندوانه سرشار از ليكوپن است. ليكوپن آنتي اكسيداني است كه موجب رنگ قرمز در ميوه هايي چون هندوانه و گوجه فرنگي مي شود و مي تواند از ابتلا به بيماري هاي قلبي يا برخي از انواع سرطان ها جلوگيري كند.
اين محققان دريافتند كه هندوانه حتي پس از اين كه از بوته اش چيده مي شود، به توليد مواد مغذي ادامه مي دهد؛ اما در صورت سرد شدن اين روند آرام مي شود.
عمر معمول هندوانه در دماي 13 درجه سيليسيوس پس از برداشت محصول بين 14 تا 21 روز است اما در دماي يخچال طول عمر اين ميوه كاهش پيدا كرده و پس از يك هفته ميوه خراب شده و خواص خود را از دست مي دهد.

مطلب بعدی :: مطلب قبلی