لطفاً يك واحد ميوه و سبزي ميل بفرماييد

پزشکي(سلامتي و بهداشت) :: گياه درماني

موضوع: لطفاً يك واحد ميوه و سبزي ميل بفرماييد

بررسي هاي انستيتوي ملي سرطان آمريكا نشان مي دهد كه در طول يك روز بايد ۵ واحد ميوه و سبزي خورده شود. مطالعه اي كه توسط سازمان بهداشت آمريكا و آ كادمي ملي اين كشور صورت گرفته، فوايد تغذيه اي ميوه ها و سبز ي ها را زماني كه با يك رژيم كم چرب و كم كلسترول و چربي اشباع كم همراه شود ، نشان مي دهد. نقش بالقوه ميوه ها و سبزي ها در سلامتي آمريكايي ها باعث شد كه انستيتو ملي سرطان، دوره هاي آموزشي چندين ساله اي را از سال ۱۹۹۲ ميلادي آغاز كند كه هدف آن افزايش آگاهي مصرف كننده در باب اهميت ميوه ها و سبزي ها است. بررسي هايي كه در سال ۱۹۹۱ در آمريكا صورت گرفته، نشان مي دهد كه يك فرد آمريكايي به طور متوسط ۳ واحد ميوه و سبزي در طول روز مصرف مي كند، در حالي كه راهنماي رژيمي دريافت ۵ تا ۹ واحد در روز را توصيه مي كند. دليل اصلي براي دريافت ميوه ها و سبزي ها مغذي بودن آنهاست. به جز آواكادو، نارگيل و زيتون كه ذاتاً داراي روغن است. اغلب ميوه ها و سبزي ها، چربي و انرژي كمي دارند و اكثر آنها منبع مهم ويتامين A و C و فيبر است. علاوه بر اين، اغلب ميوه ها و سبزي ها خصوصاً لوبياهاي خشك و انواع نخود، منبع خوب فولات و ويتامين هاي گروه B است كه باعث كاهش خطر نقص هاي جنيني مي شود. هنوز به دلايلي، اغلب مصرف كنندگان، خوردن ميوه ها و سبزي ها را مشكل مي دانند و از آن اجتناب مي كنند و فكر مي كنند گران است و آماده سازي آن زمان بسيار مي برد. ولي ما بايد بدانيم كه در بين خريدهاي روزمره، ميوه ها و سبزي ها جايگاه ويژه اي دارند، زيرا سرشار از مواد مغذي اند و بسياري از ويتامين ها و مواد معدني مورد نياز ما را دارا هستند. اما غذاهايي كه اغلب ما به جاي آنها خريداري مي كنيم، مثل انواع شيريني، كلوچه و چيپس، داراي چربي و سديم هستند كه اكثر افراد بايد دريافت آنها را كاهش دهند.
چه بخوريم؟
انواع معيني از ميوه ها و سبزي ها به خاطر ارزش تغذيه اي ويژه بايد به طور منظم در طول روز انتخاب شوند و اينها انواعي هستند كه حاوي ويتامين A و C و فيبرند. همچنين تنوع در انتخاب، نكته مهمي است، زيرا ميوه ها و سبزي ها مواد مغذي ديگري چون فولات، پتاسيم، كلسيم و آهن را نيز فراهم مي كنند. انتخاب متنوع باعث مي شود كه ما از فوايد بيشتر ميوه ها و سبزي ها بهره مند شويم. بر طبق توصيه متخصصين تغذيه مصرف مكمل هاي رژيمي به جاي ميوه و سبزي كار اشتباهي است، زيرا مكمل ها فوايد تغذيه اي شناخته شده يا ناشناخته ميوه ها و سبزي ها را ندارند. در بهار ۱۹۹۶ ميلادي، سازمان غذا و داروي آمريكا اثبات كرد كه غذاهاي غني از فولات، خطر نقص هاي تولد را كاهش مي دهد. لوبياهاي خشك، كلم دكمه اي، مارچوبه، آب گوجه فرنگي و آب پرتقال منابع غني از فولات هستند.
اندازه هر واحد
به پيشنهاد انستيتو ملي سرطان، يك واحد ميوه و سبزي عبارت است از:
۱- يك ميوه متوسط يا نصف فنجان ميوه خرد شده؛
۲- سه چهارم فنجان يا ۱۸۰ ميلي ليتر آب ميوه صددرصد خالص؛
۳- يك چهارم فنجان ميوه خشك؛
۴- نصف فنجان سبزي هاي خام بدون برگ يا پخته شده؛
۵- يك فنجان سبزي هاي برگ دار مثل كاهو؛
۶- نصف فنجان لوبياي پخته، نخود، عدس، لوبياي قرمز و لوبياي چيتي.
در انتخاب ميوه ها و سبزي هاي دريافتي و روزانه افراد، انستيتوي ملي سرطان توصيه مي كند:
*حداقل يك واحد ميوه يا سبزي غني از ويتامين A در روز انتخاب شود.
*حداقل يك واحد ميوه يا سبزي غني از ويتامين C در روز انتخاب شود.
*حداقل يك واحد ميوه يا سبزي غني از فيبر در روز انتخاب شود.
چندين واحد از سبزي هاي خانواده كلم در هفته نقش حفاظتي در برابر برخي سرطان ها دارند.
منابع غني از ويتامين A : زردآلو، گرمك، هويج، كلم پيچ، كلم، كاهو، انبه، برگ خردل، كدو تنبل، اسفناج، سيب زميني شيرين، كدو زمستاني.
منابع غني از ويتامين C: زردآلود، گل كلم، گرمك، گريب فروت، خربزه، كيوي، انبه، برگ خردل، پرتقال، آناناس، اسفناج، توت فرنگي، فلفل دلمه اي، نارنگي، گوجه فرنگي، هندوانه، آلو.
منابع غني از فيبر: سيب، موز، انگور سياه، كلم بروكسل، هويج، گيلاس، نخود و لوبياي پخته، خرما، انجير، گريب فروت، كيوي، پرتقال، گلابي، آلو، تمشك، اسفناج، توت فرنگي، سيب زميني شيرين.
سبزي هاي خانواده كلم: كلم پيچ، كلم بروكسل و گل كلم.

مطلب بعدی :: مطلب قبلی